Spurenhinweise bei Lebensmitteln: Wichtig oder verwirrend?

Der Hinweis "Kann Spuren von ... enthalten." wird in Allergie- und Intoleranzgemeinschaften viel diskutiert. Viele Betroffene sind der Meinung, dass Spuren sehr wichtig sind, aber einige finden diese Information eher verwirrend als hilfreich. Was ist also zu tun?

Die Fakten über Spuren:

Lebensmittelhersteller sind nicht verpflichtet, Spuren zu deklarieren oder genau anzugeben, welche Spuren in ihren Produkten enthalten sein können. Der Hinweis "Kann Spuren von... enthalten" wird häufig verwendet, um auf potenzielle Allergene oder Kontaminanten hinzuweisen, die während des Herstellungsprozesses unbeabsichtigt in das Produkt gelangt sein könnten. Dies kann trotz sorgfältiger Reinigung und Verarbeitung in der Produktionsstätte geschehen. Der Spurenhinweis bedeutet also nicht, dass in dem Lebensmittel auch wirklich Spuren von Allergenen enthalten sein müssen.

Das Problem

Viele Hersteller kennzeichnen viel zu viele Spuren und es kommt häufig zu einer Überdeklaration, um sich als Hersteller vermeintlich komplett abzusichern. Hinzu kommt, dass in der Lebensmittelindustrie die Maschinen nach der Herstellung eines Produktes gründlich gereinigt werden. Doch sollte ich darauf achten?

Bei Intoleranzen

Bei Intoleranzen kannst du in den meisten Fällen ganz auf Spurenangaben verzichten. Selbst wenn nur Spuren von etwas Unverträglichem im Produkt enthalten sind, wird dein Darm nicht darauf reagieren, da diese Mengen viel zu gering sind! Bei Intoleranzen macht die Dosis das Gift. Eine Ausnahme bildet wahrscheinlich die Glutenunverträglichkeit, die streng genommen eher eine Allergie als eine Intoleranz darstellt. Mehr zu Allergien im nächsten Abschnitt

Bei Allergien

Allergien können sehr schnell auftreten. Inwieweit und wie stark eine Allergie auftritt, muss individuell beurteilt werden. Viele Allergiker verwenden die Spuren dekalartion nicht, andere schon. Wenn man sehr stark reagiert, kann es sich lohnen, sicherheitshalber auf die Spuren zu hören, obwohl immer ein Risiko bei den Produkten bleibt, die keine Spuren Deklaration verwenden.****

Aktualisiert am: 19/08/2024